LESSON

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LESSON


《タイ理クラス》
和食をベースの料理の基礎技術と知識を持った講師・橋本加名子が、
タイ料理を中心に、時々ラオスのテイストのお料理や薬膳をベースにしたデザートをお教えしております。

本格的なハーブ、調味料を使用することも、日本の旬や身近な食材を使用する事もあります。
少なくとも、年に2回チェンマイ、年に1回バンコクへ行って研鑚を積む努力をしています。
そして私というフィルターを通して、生徒さま達がお家に帰ってもすぐに再現できるレシピ作りを心掛けています。

 

★レギュラークラス

前菜、スープ又はサラダ、メイン、デザートの4品を講義後、
実習し、テーブルコーディネイトをしてお料理に合った自然派ワインを楽しみながら試食致します。
食後、デザート共に美味しいコーヒー又はハーブティーを楽しみます。

おもてなしスタイルのテーブルコーディネイトです。

レッスン  月1回
入会金   3,000円*体験レッスン受講後は無料。
受講料   8,000円
体験レッスン 7000円

基本的に土曜日です。

お申し込みはメッセンジャー、メール又はお電話でお願い致します。

体験レッスン、プライベートレッスンも可能です。ご相談下さい。

レギュラークラスの方優先で、お食事会、クリスマス会、タイ旅行などのイベントがあります。

体験レッスン受付中 11時30分~

2022年レッスンスケジュール
1月8日*空席1、15日
2月5日、12日
3月5日、12日
4月2日、9日
5月4日、11日
6月4日、11日

*4名さま~開講致します。また、プライベートレッスンもお受けいたします。
お気軽にお問い合わせください。

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*ブルーライス 《カオヤム》

★ヴィーガンタイ料理 ・ ベジタイ料理クラス
レッスン 単発 お申込制(先着順)
季節のヤム又は小さいおかず、ジャスミンライス、オーガニックハーブティー又はコーヒー、小さなデザート付き

初級クラスはスタンダードなタイ料理
中級クラスは暮らしに役立つヴィーガンタイ料理のおかず(又は主食料理)

(2022年にベジタイ指導者クラスを増設する予定です。)

受講料 6,500円

2022年レッスンスケジュール
1月21日(金)初級ベジタイクラス タイ風とろとろお粥、トッピングとお粥に合うおかず達 (ジョーク)

1月22日(土)中級ベジタイクラス  (べジオイスターソースで作る)マーホー(果物のアペタイザー) マーホーで使う肉味噌風で作る和え麺とのっけご飯 
満席 キャンセル待ち受付中

2月18日(金)初級ベジタイクラス  蓮の葉包みおこわ (ベジオイスターソースを作り、銀杏やナッツなど八宝を混ぜて蓮の葉に包んで蒸します。)

2月19日(土)中級ベジタイクラス  残席1名

3月18日(金)初級ベジタイクラス  カオソーイ  (チェンマイ名物カレーラーメン。茹で麺と揚げ麺を使うのが特徴)

3月18日(土)中級ベジタイクラス  残席1名
4月15日(金)初級ベジタイクラス
4月16日(土)中級ベジタイクラス  残席1名
5月20日(金)初級ベジタイクラス
5月21日(土)中級ベジタイクラス  残席1名
6月17日(金)初級ベジタイクラス
6月18日(土)中級ベジタイクラス  残席1名

 

★平日タイ料理クラス
レッスン 単発 お申込制
ジャスミンライス、オーガニックハーブティー又はコーヒー、小さなデザート付き
受講料 7,000円

2022年レッスンスケジュール
1月14日(金) 牡蠣とほうれん草のグリーンカレー、金柑のヤム
2月4日(金)
3月4日(金)
4月1日(金)
5月13日(金)
6月3日(金)

 


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新たなクラスになりました!
和食クラス
にほんの食ごよみクラス

薬膳の考えを取り入れながら、二十四節気、日本の旬を大切に季節の素材を使った和食のクラスです。
なるべく簡単な調理法と工程で
旬の野菜、魚と日本の発酵調味料やスパイスを使った身体に優しく、美味しいオリジナル和食をご紹介いたします。
その時に手に入る旬の食材で作るので、メニュー内容は当日のお楽しみとなります。
*メインとなる料理を2品実習。  その他の副菜2品~を準備しておきます。
計4品以上のお料理を土鍋で炊いたご飯で召し上がっていただきます。
オーガニックハーブティー又はコーヒー。 小さいデザート付き。

入会金   無し
受講料   6,000円

3月メニュー例
・蕗の薹味噌 蒸し大根と蚕豆
・烏賊と豆腐の和風しゅうまい 柚子胡椒
・ホタルイカのじゃがバタ
・菜飯

 

2022年レッスンスケジュール
1月16日(日)
1月23日(日)
2月13日(日)
2月20日(日)
3月13日(日)
3月20日(日)
4月10日(日)
4月17日(日)
5月8日(日)
5月15日(日)
6月12日(日)
6月19日(日)

 

8月スペシャルワークショップ  終了しました。
〈ソムタムタート〉ワークショップ
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8月29日(日)11時30分〜14時30分
基本的なタイ風グリーンパパイヤ『ソムタム』を
●ムーデートディアオ 豚干し肉の素揚げ
●ガイヤーン カンタン鶏手羽先焼き
と共に作り、
周りに沢山の野菜なども盛り合わせるお盆(タート)盛りのワークショップです。

講習料:7,000円

発酵ワークショップ

季節に応じたアジアの発酵食を作っています。

タイの発酵ソーセージ「ネーム」
台湾の「酸菜」
など

その他ワークショップ

タイ・チェンマイ名物のソーセージ 「サイウア」
赤いチャーシュー 「ムーデーン」
蓮の葉包みおこわ
豆板醤
ヴィーガンソーセージ
中国酸菜
有機味噌(今季は満席)

など色々

 

レッスン振替え、キャンセルについて

3日前までにメール又はお電話でご連絡下さい。
基本的には振替えをして頂きますが、ご都合が付かない場合はお休みとさせて頂きます。

2日前からのキャンセル
レッスン料の全額を頂戴致します。

ワークショップ等、事前に食材の手配が必要な場合はお申し込み後のキャンセルは半額とさせて頂きます。

* 材料の準備等がございますので、ご了承下さい。

プライベートレッスン・出張レッスン

ご希望に応じたレッスンや、出張レッスンも受け付けております。
外国人(イングリッシュスピーカー)の方のレッスンも可能です。ご相談ください。