LESSON

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タイ料理クラス

和食をベースの料理の基礎技術と知識を持った講師・橋本加名子が、
タイ料理を中心に、時々ラオスのテイストのお料理や薬膳をベースにしたデザートをお教えしております。

本格的なハーブ、調味料を使用することも、日本の旬や身近な食材を使用する事もあります。
少なくとも、年に2回チェンマイ、年に1回バンコクへ行って研鑚を積む努力をしています。
そして私というフィルターを通して、生徒さま達がお家に帰ってもすぐに再現できるレシピ作りを心掛けています。

★レギュラークラス

前菜、スープ又はサラダ、メイン、3品を講義後、
実習し、テーブルコーディネイトをしてお料理に合った自然派ワインを楽しみながら試食致します。
食後、ご用意したデザート共に美味しいコーヒー又はハーブティーを楽しみます。
おもてなしスタイルのテーブルコーディネイトです。

2022年レッスンスケジュール
4
月2日、 9日  テーマ食材『たけのこ』
5月7日、14日  テーマ食材『発酵たけのこ』
6月4日、11日  テーマ食材 「梅」
7月2日、9日   体験レッスン受付中

レッスン
月一回 継続受講のクラス
入会金
3,000円 但し、体験レッスン受講後は無料
受講料
8,000円
体験レッスン
7,000円

基本的に第一、第二土曜日 11:30〜です。
お申し込みはメッセンジャー、メール又はお電話でお願い致します。

レギュラークラスの方優先で、お食事会、クリスマス会、タイ旅行などのイベントがあります。

※体験レッスン受付中!
※プライベートレッスン(4名様から)も可能です。
 お気軽にご相談下さい。

ブルーライス 《カオヤム》

★ヴィーガンタイ料理/ベジタイ料理クラス

季節のヤム又は小さいおかず、ジャスミンライス、
オーガニックハーブティー又はコーヒー、小さなデザート付き

2022年にベジタイ指導者クラスを増設する予定です。
ご興味のある方、ご連絡ください。

レッスン月一回 ご都合に合わせて受講 お申し込み制
入会金なし
受講料 7,500円

2022年レッスンスケジュール

★初級ベジタイクラス:スタンダードなベジタイ料理

4月15日(金)
ヴィーガンカオソーイ(チェンマイ名物カレーヌードル。ハーブとスパイスを使ってカレースープを作り、茹で麺とあげ麺を使います。) 

5月20日(金)満席


パットノーマイドーン(発酵たけのこの炒め物)、ヤムノーマイドーン(発酵たけのこの和え物)

6月17日(金)
ソムタムフアチャイタオヘーン(揚げ切り干し大根と青パパイヤのサラダ)、サテヘッド(きのこのサテ ピーナッツソース) 満席

7月15日(金)空席1名あり
カオソーイタイヤイジェー(干し納豆とトマトを使ったタイヤイ族の麺 エゴマをたっぷりかけて)

8月19日(金)
ナンプリック ゲーンキャオワーン(グリーンカレーペーストを作り、グリーンカレーを作ります。)

★中級ベジタイクラス:暮らしに役立つベジタイ料理のおかず(又は主食料理)

4月16日(土)満席
スップノーマイ(イサーン風たけのこの和え物)、ベジガイトード(イサーン風フライドトウフ)

5月21日(土)満席
トムヤムノーマイ(たけのこのトムヤムスープ)、パットメットマムアンヒムマパン(カシューナッツのボリューム炒め)

6月18日(土)満席
ヤムカノムチーンジェークローブ(カリカリフィッシュ風和え麺) 

7月16日(土)空席1名あり
ゲーンカリージェー(ベジタリアンイエローカレー)

8月28日(日)**8月だけ日曜日に開講します。
☆内容は近日発表

★平日タイ料理クラス

メイン料理、+1品 ジャスミンライス、
オーガニックハーブティー又はコーヒー、小さなデザート付き

レッスン月一回 ご都合に合わせて受講 お申し込み制
入会金なし
受講料 7,000円

2022年レッスンスケジュール
4月1日(金) チキンとレモングラスの蒸しご飯(カオオップタクライ)、    トムヤムポーテック(タイ風ブイヤベース)
5月13日(金) ガイトードハジャイ(南部ハジャイ風鶏の唐揚げ)、スップノーマイ(北部風たけのこの和え物)
6月3日(金)

!新たなクラスになりました!
和食クラス にほんの食ごよみクラス


薬膳の考えを取り入れながら、二十四節気、日本の旬を大切に
季節の素材を使った和食のクラスです。
<なるべく簡単な調理法と工程で>
旬の野菜、魚と日本の発酵調味料やスパイスを使った身体に優しく、
美味しいオリジナル和食をご紹介いたします。
その時に手に入る旬の食材で作るので、
メニュー内容は変更の可能性があります。

メインとなる料理を2〜3品実習。  
その他の副菜2品~を準備しておきます。
計4品以上のお料理を土鍋で炊いたご飯で召し上がっていただきます。
オーガニックハーブティー又はコーヒー。 小さいデザート付き。

レッスン月一回 ご都合に合わせて受講 お申し込み制
入会金なし
受講料 7,000円
3月メニュー例
・蕗の薹味噌 蒸し大根と蚕豆
・烏賊と豆腐の和風しゅうまい 柚子胡椒
・ホタルイカのじゃがバタ
・菜飯

2022年レッスンスケジュール
4月の献立予定
たけのこごはん、うどの木の芽あえ、あさりと春野菜の酒蒸し、お造り等
4月10日(日)、4月17日(日)
5月8日(日)、5月15日(日)
6月12日(日)

7月10日、17日(日)
8月14日(日)

ワークショップ

★季節のワークショップ
2022年の味噌作り、酸菜のワークショップは終了いたしました。

★発酵ワークショップ
季節に応じたアジアの発酵食を作っています。
 タイの発酵ソーセージ「ネーム」
 台湾の「酸菜」
 など

★その他ワークショップ
料理例)
 タイ・チェンマイ名物のソーセージ 「サイウア」
 赤いチャーシュー 「ムーデーン」
 蓮の葉包みおこわ
 豆板醤
 ヴィーガンソーセージ
 中国酸菜
 有機味噌(今季は満席)
 など

<レッスン振替え、キャンセルについて>
・5日前までにメール又はお電話でご連絡下さい。
・基本的には振替えをして頂きます。
 ご都合が付かない場合はお休みとさて頂きます。
・3日前のキャンセルは半額、

 2日前のキャンセルは、レッスン料の全額を頂戴致します。
・ワークショップ等、事前に食材の手配が必要な場合は
 お申し込み後のキャンセルは半額とさせて頂きます。
* 材料の準備等がございますので、ご了承下さい。

<プライベートレッスン・出張レッスン>
 ご希望に応じたレッスンや、出張レッスンも受け付けております。
 外国人(イングリッシュスピーカー)の方のレッスンも可能です。
 ご相談ください。