PROFILE

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橋本加名子

料理研究家、栄養士、フードコーディネーター、飲食プロデューサー、国際薬膳調理師。

懐石料理教授の母の影響で、幼いころから「食」に興味を持つ。
米国留学中にタイ、ベトナム料理と出会う。香港出身のホストファミリーと三年間過ごし、ホストマザーより広東料理を学ぶ。
帰国後商社勤務をしながら、都内レストランにてタイ、ベトナム、ラオス料理、実母より近茶流懐石料理を学ぶ。
アジアの食を追究するために単身タイ・バンコクへ渡る。イギリス系商社に勤務しながらタイ宮廷料理、タイ家庭料理、タイ伝統菓子、フルーツ&ベジタブルカービングを学び、ベトナム等近隣諸国を食べ歩く。
帰国後企業に所属し、六本木ヒルズ・表参道ヒルズの開業、レストランフードコーディネート、デリカッテッセンショップ、ワインショップ&バープロデュース、冷凍食品開発を経て独立。
現在、ジャンルにとらわれない家庭料理を雑誌、書籍、Webにて製作・レシピ開発、各地での料理教室講師、業務用冷凍・加工食品等の商品開発・プロデュース・コンサルティング、飲食店チェーンのメニューコンサルティング及び指導等を行っている。
自身の初期卵巣癌を患った経験から菜食、発酵食に興味を持つ。年に数回タイ・チェンマイへ通い、ベジタリアンタイ料理を学び、自分でヴィーガンタイ料理に変換させている。色々な発酵食や調味料を作り、ワークショップなどで紹介をしている。

◆栄養士免許保持
◆近茶流懐石講師
◆国際薬膳調理師
◆クシマクロビオティックLevel1終了

料理教室では本格的なものから、アレンジを加えた料理を、書籍、雑誌、メディア等の家庭料理のお仕事では、企業に務めながら子育てをした経験を活かし、「簡単だけど手抜きではない。体にやさしい」家庭料理を得意とする

お仕事のお問い合わせは、お問い合わせページからお願い致します。

WORKS

書籍

2023/07 発売 魔法の万能調味料!玉ねぎ麹レシピ

ひとさじで味が決まる!料理から「玉ねぎを炒める」手間が消える!と大注目の玉ねぎ麹。

失敗しない作り方から、時短で美味しくなる定番レシピ、スピード副菜までとことん活用できる一冊!

老けない体をつくる! たんぱく質の10分おかず(ART NEXT)2022年11月

▼ホットクックお助けレシピ(河出書房新書)

▼東京ディズニーリゾート公式レシピ Disneyおうちでごはん (講談社)調理担当
▼フライパンひとつで!失敗しないシリーズ (辰巳出版社)

 

▼はじめてのアジアごはん(エイ出版社)
▼はじめての作りおきおかず(新星出版社)
▼大人の絶品!魔法だれ (辰巳出版)
▼たれとだしの魔法の比率(辰巳出版)
▼スープレシピ(グラフ社)
▼にほんの食ごよみ(アスキー)
▼どんぶりとのっけごはん (アスキー・メディアワークス)
▼作りおきでパパッとおかず (主婦の友社)
▼水切塩ヨーグルトのおかず(日本テレビ放送網)
▼朝作らないおべんとう(枻出版社)
▼ちゃんと作れる!昔ながらのお母さんのおかず
▼小学校・中学校家庭科副読本 (正進社)

Amazon 橋本加名子

雑誌掲載

▼コープ月刊誌 『MIO』 2016年~連載中
▼aff 2015年12月号(農林水産省)
▼リンダミューズ Vol2 (主婦の友社)
▼赤すぐ 2015年11月号別冊 「和食まるごとBook」(リクルート)
2013年4月月~2014年3月
▼パルシステム 「ことこと」レシピ連載
2012年4月~2013年3月
▼キンダーブック3
親向け付録『だいすき』にて
<お料理歳時記>連載
▼3分クッキング (日本テレビ放送網)
▼AERA with Baby  (朝日新聞出版)
▼モノクロ (晋遊舎)
▼LDK (晋遊舎)
▼妊すぐ (リクルート)
▼からだにいいこと (祥伝社)
▼天然生活 (地球丸)
▼カフェ&レストラン (旭屋出版)

WEB

▼ワコール
OTONA BODY

WACOL BODY BOOK (連載中)

▼FOODIE
三越伊勢丹三越伊勢丹グループが運営する食のメディア

▼クックパッド
<大手メーカー(はごろもフーズ様、エビスビール様他多数 タイアップ企画>
▼アサヒビール ズバ!うまおつまみレシピ
▼和光堂 ワコちゃんカフェ 離乳食の行事食 (連載中)
▼大手スーパーチェーン 動画

イベント

自由大学 ヴィーガンベジタイ学 教授
▼富士食品工業主催料理教室
▼ASEAN主催料理教室
▼六本木ヒルズキッズサマーワークショップ
▼はごろもフーズ恵比寿ガーデンプレイスライブレッスン

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note(発酵について)