橋本加名子のおもてなし　野菜とハーブたっぷり「タイ・アジア料理」と　季節の和食とおうち精進「にほんの食ごよみ」教室

デトックス
冬に溜まった老廃物を解毒、排出。

ヤム 
文旦といちごのヤム
（ヤムルドゥーバイマイプリッ）

アペタイザー
うどとバイマックルーの唐揚げ
（ウドトード）

メイン
春野菜のデトックスレッドカレー（ゲーンペットカーラングピス）

ヤム
トマトとホーラパー（タイバジル）のヤム
（ヤムマクワテート）

スープ
きのこのハーブたっぷりスープ
（トムヤムヘッド）

メイン

豆腐のガパオ（ホーリーバジル）炒め
（パットガパオタオフー）

ヤム

豆腐のラープ　　　
ロングペッパー（キハツ）、クローブなどを潰して
オリジナルスパイスミックスを作ります。

メイン

ジャックフルーツと春雨のマクウェン蒸し
マクウェンとは、タイ北部で採れる花椒です。

スープ

ベジタリアンスパイススープ　　　　
ヌアトゥン、八角、シナモンなどのスパイスを使った薬膳スープ

アペタイザー

ミートソース風ディップ
（ナムプリックオーン）
タイ北部の板納豆・トゥアナオをベースに使ったディップ。
蒸し野菜を合わせます。

スープ
小松菜の板納豆スープ（ジョー・パッカード）
タイ北部の板納豆・トゥアナオを使ったスープです。

メイン
ガピライスと野菜のまぜご飯
（カオクルックガピ　ジェー）
本来は海老を発酵させた調味料、ガピを使った料理ですが、
豆腐の発酵調味料・腐乳を使って味付けします。