橋本加名子
料理研究家、栄養士、フードコーディネーター、飲食プロデューサー、国際薬膳調理師、防災士。
懐石料理教授の母の影響で、幼いころから「食」に興味を持つ。
米国留学中にタイ、ベトナム料理と出会う。香港出身のホストファミリーと三年間過ごし、ホストマザーより広東料理を学ぶ。
帰国後商社勤務をしながら、都内レストランにてタイ、ベトナム、ラオス料理、実母より近茶流懐石料理を学ぶ。
アジアの食を追究するために単身タイ・バンコクへ渡る。イギリス系商社に勤務しながらタイ宮廷料理、タイ家庭料理、タイ伝統菓子、フルーツ＆ベジタブルカービングを学び、ベトナム等近隣諸国を食べ歩く。
帰国後企業に所属し、六本木ヒルズ・表参道ヒルズの開業、レストランフードコーディネート、デリカッテッセンショップ、ワインショップ＆バープロデュース、冷凍食品開発を経て独立。
現在、ジャンルにとらわれない家庭料理を雑誌、書籍、Ｗｅｂにて製作・レシピ開発、各地での料理教室講師、業務用冷凍・加工食品等の商品開発・プロデュース・コンサルティング、飲食店チェーンのメニューコンサルティング及び指導等を行っている。
自身の初期卵巣癌を患った経験から菜食、発酵食に興味を持つ。年に数回タイ・チェンマイへ通い、ベジタリアンタイ料理を学び、自分でヴィーガンタイ料理に変換させている。日本国内、タイを中心としたアジアの国々を訪問し、発酵食を学び、研究していおり、ワークショップなどで発酵、手仕事を紹介をしている。
◆栄養士免許保持
◆近茶流懐石講師
◆国際薬膳調理師
◆防災士
◆クシマクロビオティックLevel１終了
料理教室では本格的なものから、アレンジを加えた料理を、書籍、雑誌、メディア等の家庭料理のお仕事では、企業に務めながら子育てをした経験を活かし、「簡単だけど手抜きではない。体にやさしい」家庭料理を得意とする
お仕事のお問い合わせは、お問い合わせページからお願い致します。
WORKS
★★発売5日で重版決定!★★
★万能すぎるキッチンアイテム【アイラップ】をフル活用★
―――――――――――――――――――――――
材料をぜ~んぶ入れて湯せんするだけ!もむだけで完成!
湯せん、レンチン、冷凍もOK!
【アイラップ】があれば、毎日のおかず作りが驚くほどラクになる★
時短なのにおいしいレシピ&アイディア105
ひとさじで味が決まる！料理から「玉ねぎを炒める」手間が消える！と大注目の玉ねぎ麹。
失敗しない作り方から、時短で美味しくなる定番レシピ、スピード副菜までとことん活用できる一冊！
老けない体をつくる！ たんぱく質の10分おかず（ART NEXT）2022年11月
▼ホットクックお助けレシピ（河出書房新書）
販売累計部数 8万部！
▼東京ディズニーリゾート公式レシピ Disneyおうちでごはん （講談社）調理担当
▼フライパンひとつで！失敗しないシリーズ （辰巳出版社）
▼はじめてのアジアごはん（エイ出版社）
▼はじめての作りおきおかず（新星出版社）
▼大人の絶品！魔法だれ （辰巳出版）
▼たれとだしの魔法の比率（辰巳出版）
▼スープレシピ（グラフ社）
▼にほんの食ごよみ（アスキー）
▼どんぶりとのっけごはん （アスキー・メディアワークス）
▼作りおきでパパッとおかず （主婦の友社）
▼水切塩ヨーグルトのおかず（日本テレビ放送網）
▼朝作らないおべんとう（枻出版社）
▼ちゃんと作れる！昔ながらのお母さんのおかず
▼小学校・中学校家庭科副読本 （正進社）
Amazon 橋本加名子
雑誌掲載
▼コープ月刊誌 『MIO』 2016年～連載中
▼aff 2015年12月号（農林水産省）
▼リンダミューズ Vol2 （主婦の友社）
▼赤すぐ 2015年11月号別冊 「和食まるごとBook」（リクルート）
2013年4月月～2014年3月
▼パルシステム 「ことこと」レシピ連載
2012年4月～2013年3月
▼キンダーブック3
親向け付録『だいすき』にて
＜お料理歳時記＞連載
▼3分クッキング （日本テレビ放送網）
▼AERA with Baby (朝日新聞出版）
▼モノクロ （晋遊舎）
▼LDK （晋遊舎）
▼妊すぐ （リクルート）
▼からだにいいこと （祥伝社）
▼天然生活 （地球丸）
▼カフェ＆レストラン （旭屋出版）
等
WEB
▼ワコール
OTONA BODY
▼FOODIE
三越伊勢丹三越伊勢丹グループが運営する食のメディア
▼クックパッド
＜大手メーカー（はごろもフーズ様、エビスビール様他多数 タイアップ企画＞
▼アサヒビール ズバ！うまおつまみレシピ
▼和光堂 ワコちゃんカフェ 離乳食の行事食 （連載中）
▼大手スーパーチェーン 動画
イベント
▼自由大学 ヴィーガンベジタイ学 教授
▼富士食品工業主催料理教室
▼ＡＳＥＡＮ主催料理教室
▼六本木ヒルズキッズサマーワークショップ
▼はごろもフーズ恵比寿ガーデンプレイスライブレッスン
SNS
・Instagram
・Youtube
・ブログ
・note（発酵について）
