橋本加名子
料理研究家、栄養士、フードコーディネーター、飲食プロデューサー、国際薬膳調理師。
懐石料理教授の母の影響で、幼いころから「食」に興味を持つ。
米国留学中にタイ、ベトナム料理と出会う。香港出身のホストファミリーと三年間過ごし、ホストマザーより広東料理を学ぶ。
帰国後商社勤務をしながら、都内レストランにてタイ、ベトナム、ラオス料理、実母より近茶流懐石料理を学ぶ。
アジアの食を追究するために単身タイ・バンコクへ渡る。イギリス系商社に勤務しながらタイ宮廷料理、タイ家庭料理、タイ伝統菓子、フルーツ＆ベジタブルカービングを学び、ベトナム等近隣諸国を食べ歩く。
帰国後企業に所属し、六本木ヒルズ・表参道ヒルズの開業、レストランフードコーディネート、デリカッテッセンショップ、ワインショップ＆バープロデュース、冷凍食品開発を経て独立。
現在、ジャンルにとらわれない家庭料理を雑誌、書籍、Ｗｅｂにて製作・レシピ開発、各地での料理教室講師、業務用冷凍・加工食品等の商品開発・プロデュース・コンサルティング、飲食店チェーンのメニューコンサルティング及び指導等を行っている。
自身の初期卵巣癌を患った経験から菜食、発酵食に興味を持つ。年に数回タイ・チェンマイへ通い、ベジタリアンタイ料理を学び、自分でヴィーガンタイ料理に変換させている。色々な発酵食や調味料を作り、ワークショップなどで紹介をしている。
◆栄養士免許保持
◆近茶流懐石講師
◆国際薬膳調理師
◆クシマクロビオティックLevel１終了
料理教室では本格的なものから、アレンジを加えた料理を、書籍、雑誌、メディア等の家庭料理のお仕事では、企業に務めながら子育てをした経験を活かし、「簡単だけど手抜きではない。体にやさしい」家庭料理を得意とする
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WORKS
出版物
老けない体をつくる！ たんぱく質の10分おかず（ART NEXT）2022年11月
・スープレシピ（グラフ社）
・にほんの食ごよみ（アスキー）
・どんぶりとのっけごはん （アスキー・メディアワークス）
・作りおきでパパッとおかず （主婦の友社）
・水切塩ヨーグルトのおかず（日本テレビ放送網）
・朝作らないおべんとう（枻出版社）
・ちゃんと作れる！昔ながらのお母さんのおかず ・小学校・中学校家庭科副読本 （正進社）
コープ月刊誌 『MIO』 2016年～連載中
・リンダミューズ Vol2 （主婦の友社
・赤すぐ 2015年11月号別冊 「和食まるごとBook」（リクルート）
・2013年4月月～2014年3月
パルシステム 「ことこと」レシピ連載
・2012年4月～2013年3月
キンダーブック3
親向け付録『だいすき』にて＜お料理歳時記＞連載
・3分クッキング （日本テレビ放送網）
・AERA with Baby (朝日新聞出版）
・モノクロ （晋遊舎）
・LDK （晋遊舎）
・妊すぐ （リクルート）
・からだにいいこと （祥伝社）
・天然生活 （地球丸）
・カフェ＆レストラン （旭屋出版）
等
WEB
・クックパッド ＜大手メーカー（はごろもフーズ様、エビスビール様他多数 タイアップ企画＞
・アサヒビール ズバ！うまおつまみレシピ
・和光堂 ワコちゃんカフェ 離乳食の行事食 （連載中）
・大手スーパーチェーン 動画
イベント
・富士食品工業主催料理教室
・ＡＳＥＡＮ主催料理教室
・六本木ヒルズキッズサマーワークショップ
・はごろもフーズ恵比寿ガーデンプレイスライブレッスン