季節のベジタイ料理講座2024年

季節のベジタイ料理講座2024年
季節のハーブやスパイス発酵食品を取り入れたベジタイ料理を学ぶ講座がはじまります。
春夏秋冬 それぞれの季節で取り入れたいハーブやスパイスや発酵食品をテーマに年4回開催します。
年間を通じて受講していただくことも、単発で受講していただくことも可能です。

■講座内容■
11:00〜14:30
・座学(1時間)
タイの食文化、調味料、季節の食べ方、薬膳など
・調理実習(1.5時間)
・試食、質問など受付(1時間)

■受講料■
8,000円/回

■定員■
6名

■講座詳細■

料理は、季節の食材によって変更になる場合があります。

季節
テーマ
料理 3品
 春の解毒・デトックスと養生
ヤム 
文旦といちごのヤム
(ヤムルドゥーバイマイプリッ)

アペタイザー
うどとバイマックルーの唐揚げ
(ウドトード)

メイン
春野菜のデトックスレッドカレー(ゲーンペットカーラングピス)

ハーブの活用

ハーブとその効能、料理での使い方。

ヤム
トマトとホーラパー(タイバジル)のヤム
(ヤムマクワテート)

スープ
きのこのハーブたっぷりスープ
(トムヤムヘッド)

メイン
豆腐のガパオ(ホーリーバジル)炒め
(パットガパオタオフー)

スパイスの活用

スパイスの効能と料理での使い方。

ヤム
豆腐のラープ   
ロングペッパー(キハツ)、クローブなどを潰して
オリジナルスパイスミックスを作ります。

メイン
ジャックフルーツと春雨のマクウェン蒸し
マクウェンとは、タイ北部で採れる花椒です。

スープ
ベジタリアンスパイススープ
ヌアトゥン、八角、シナモンなどのスパイスを使った薬膳スープ

アジアの発酵食

発酵調味料と活用法。

アペタイザー
ミートソース風ディップ
(ナムプリックオーン)
タイ北部の板納豆・トゥアナオをベースに使ったディップ。
蒸し野菜を合わせます。

スープ
小松菜の板納豆スープ(ジョー・パッカード)
タイ北部の板納豆・トゥアナオを使ったスープです。

メイン
ガピライスと野菜のまぜご飯
(カオクルックガピ ジェー)
本来は海老を発酵させた調味料、ガピを使った料理ですが、
豆腐の発酵調味料・腐乳を使って味付けします。

■講座日程■
春 2024/03/31,04/07
夏 2024/07/07
秋 2024/10/06 
冬 2025/01 (近日決定します)




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