橋本加名子のおもてなし　野菜とハーブたっぷり「タイ・アジア料理」と　季節の和食とおうち精進「にほんの食ごよみ」教室

タイ料理クラス

和食をベースの料理の基礎技術と知識を持った講師・橋本加名子が、タイ料理を中心に、時々ラオスのテイストのお料理をお教えしております。

本格的なハーブ、調味料を使用することも、日本の旬や身近な食材を使用する事もあります。

タイ料理とは？　沢山のハーブやスパイスの効能は？
インドのアーユルヴェーダと中国の中医学、薬膳がバックグラウンドのタイ料理。
まさに〈薬食同源〉。
「おいしいスプーン」のタイ料理は、美味しいのは当たり前。身体に優しい食養生のタイ料理です。

少なくとも、年に2回チェンマイ、年に1回バンコクへ行って研鑚を積む努力をしています。
そして私というフィルターを通して、生徒さま達がお家に帰ってもすぐに再現できるレシピ作りを心掛けています。

★レギュラークラス（継続受講のクラス）

レッスン	月一回　継続受講のクラス   *どの回からもご参加頂けます。 基本的に第一、第二土曜日　11:30〜です。
時間	11:30～14:30
定員	6名
受講料	8,000円/月＋3000円（入会金） ※但し、体験レッスン受講後は入会金無料
体験レッスン	7,000円

2023年レッスンスケジュール

日程	レッスン内容
1月14日、21日（土）	「本格的な寒さの中、身体を整える薬膳タイ料理」
2月4日、18日（土）
3月4日、11日（土）	「冬から春へ身体を調える」
4月1日、11日（土）	「春を迎える身体を調えるタイ料理」
5月6日、13日（土）	「発酵たけのこ料理。カレー。ヤム」
6月3日、10日（土）	「ハーブで整える・体内の湿を取り除く」
７月１日、８日（土）
８月５日、１２日（土）
９月２日、９日（土）
１０月７日、１４日（土）
１１月４日、１１日（土）
１２月２日、９日（土）

ヴィーガンタイ・ベジタイ料理クラス

全部植物性。動物性フリーのベジタリアン・タイ料理のクラスです。
化学調味料を一切使用せず、ハーブ、ナッツ、雑穀、豆腐、発酵食を使い、誰でも安心、安全に食べられるボーダーレスな料理。
一部を除いてタイの調味料を使いません。
心も身体も満たされる食養生ヴィーガンベジタイ。
中国の薬膳とインドのアユールヴェーダの影響を受けたタイの伝統医療の考えを基本にし、　
私がタイで学んだ経験やこれまでの料理家経験を集結させて変化、産み出したレシピです。
ベジタリアンでも、そうでなくても誰でもご参加頂けるクラスです。

＊ベジタイクラスを受講される方はこちらをご一読して、お申し込み下さい。
ベジタイ指導者クラス及びベジタイクラス利用規約

2023年3月スタート！
★初級ベジタイクラス（年間継続クラス）

レッスン	月一回　継続受講クラス（継続して頂けると基礎的な事が一通り学べます。） ☆都度、お申し込みください。 ☆どの回からもご参加頂けます。 基本的に第一金曜日　11:30〜です。
時間	11：30〜14：30
定員	6
受講料	7,500円/回

2023年レッスンスケジュール　

日程	レッスン内容
03月03日	トムヤム ヤムウンセン
04月07日	ゲーンキヨワーン（グリーンカレー）　　 ヤムポンラマイ
05月12日	パットガパオタオフー　（豆腐のガパオ炒め）　　 トムカー　（ココナッツミルクとカーのスープ）
06月02日	ナムプリックオーン　（板納豆を使ったトマトと高黍のディップ　と　温野菜） ヘッドピン　（キノコの串焼き　ピーナッツソース）　残席１名
07月07日	ゲーンマッサマン　（スパイスとハーブで作るモスリムカレー） タムテンクワー　（きゅうりのソムタムサラダ）
08月04日	パーロー　（スパイス煮込み） ポーピアトード　（揚げ春巻き）
09月01日	バチャーン（タイ風ちまき） ヤムヘッドフーヌーカオ（白木耳のサラダ）
10月06日	クイッティオラートナー（あんかけ米麺） ゲーンチューラークブア（蓮根のスープ）
11月10日 第二金曜日	パッタイ（タイ風焼きそば） ヤムケーロット（にんじんのヤム）
12月01日	カオパットサパロット（パイナップルチャーハン） ポーピアソットユアン（ベトナム風生春巻き）

 

★中級ベジタイ平日クラス（単発クラス）

レッスン	月一回　ご都合に合わせて受講　お申し込み制　 ☆どの回からもご参加頂けます。 基本的に第三金曜日　11:30〜です。
時間	11：30〜14：30
定員	6
受講料	7,500円/回

2023年レッスンスケジュール
第三金曜日クラス　

日程	レッスン内容
1月20日	ゲーンジャップチャイジェー（身体温まるスパイスのセロリと揚げゆばの煮込みスープ） カオパットナ ムリアップ（オリーブチャーハン）
2月17日
3月17日	ヴィーガンカオマンガイ（チキン風炊き込みご飯）
4月21日	冬から春へ。季節の変わり目のためのベジタイ　 生麺を使ったパッシーユウ
5月19日	季節の変わり目から身体を守る 発酵たけのこと豆腐のスパイスから作るイエローカレー
6月16日	ヴィーガンちまきと「ハーブで整える・体内の湿を取り除く」スープ
7月14日	身体の湿熱を取る。 「カノムチンナムプリック」スパイスカレー和え麺とおかず
8月18日
9月15日
10月20日
11月17日

レッスン	月一回　ご都合に合わせて受講　お申し込み制　 基本的に第三土曜日　11:30〜です。
時間	11：30〜14：30
定員	6
受講料	7,500円/回

2023年レッスンスケジュール

日程	レッスン内容
1月28日	ゲーンジャップチャイジェー（身体温まるスパイスのセロリと揚げゆばの煮込みスープ） カオパットナ ムリアップ（オリーブチャーハン）
2月25日
3月18日	ヴィーガンカオマンガイ（チキン風炊き込みご飯）
4月15日	冬から春へ。季節の変わり目のためのベジタイ　 生麺を使ったパッシーユウ
5月20日	季節の変わり目から身体を守る 発酵たけのこと豆腐のスパイスから作るイエローカレー
6月17日	ヴィーガンちまきと「ハーブで整える・体内の湿を取り除く」スープ
7月15日	身体の湿熱を取る。 「カノムチンナムプリック」スパイスカレー和え麺とおかず
8月19日
9月16日
10月21日
11月18日
12月16日

食べて身体を調える　和食薬膳クラス

二十四節気、日本の旬を大切にし、薬膳の考えを取り入れながら〈身体を調える〉和食のクラスです。

素材の扱い方は日本料理の技法を使い、　なるべく簡単な調理法と工程で。
旬の野菜、魚、発酵調味料、時にはスパイスを使った身体に優しく、日々の食卓に役立つオリジナル、養生和食のクラスです。
料理初心者の方も、ベテラン主婦の方も楽しんでご参加頂けます。

★和食薬膳クラス（単発クラス）

レッスン	月一回　ご都合に合わせて受講　お申し込み制　 基本的に第二、第三日曜日　11:00〜です。
時間	11：00〜14：30
定員	6
受講料	7,000円/回

2023年レッスンスケジュール

日程	レッスン内容
１月１５日、２２日
2月19日
３月１２日、１９日
４月９日、１６日
５月１４日、２１日
６月１１日、１８日
７月９日、１６日
8月13日
９月１０日、１７日
１０月１５日、２２日
１１月１２日、１９日
１２月１０日、１７日

New！食べて身体を調える　「養生・ベジ発酵薬膳クラス」

各月のテーマに応じた薬膳を主体とした座学と発酵食を使ったベジタリアン養生薬膳料理の実習クラス。

毎回、季節のデトックス蒸しスープ付き

レッスン	月一回　ご都合に合わせて受講　お申し込み制　 基本的に第二水曜日　11:30〜です。
時間	11:30〜14:30 座学　1時間 試食　1時間
定員	6
受講料	8,000円/回

2023年レッスンスケジュール

月日	テーマ	メニュー
9月13日	秋バテ。 夏の疲れが取れず、体力が消耗したまま、朝晩の寒暖差によって起こる体調不良、自律神経の乱れを調える	・切り干し大根と甘栗のちまき ・なすと無花果の玉ねぎ麹ゴマソース ・凍らせ豆腐ともち麦のいなりコロッケ　クミン風味 ・マッシュナガイモサラダ ・季節のデトックス蒸しスープ（実習、レシピなし）
10月11日	秋の乾燥。　 身体の内も外も潤いをアップでつやつやに
11月8日	風邪予防。 免疫力を上げて冬に備える
12月20日	冬の老化防止。 温活対策。冷えは老化の第一歩

ワークショップ

★発酵ワークショップ（単発クラス）

プライベートレッスン・出張レッスン

ご希望に応じたレッスンや、出張レッスンも、4名様から受け付けております。
外国人（イングリッシュスピーカー）の方のレッスンも可能です。
ご相談ください。

レッスンの振替、キャンセルについて

・5日前までにメール又はお電話でご連絡下さい。
・基本的には振替えをして頂きます。ご都合が付かない場合はお休みとさて頂きます。
・3日前のキャンセルは半額、2日前のキャンセルは、レッスン料の全額を頂戴致します。
・ワークショップ等、事前に食材の手配が必要な場合はお申し込み後のキャンセルは半額とさせて頂きます。
＊材料の準備等がございますので、ご了承下さい。